Zolfino Drucken Kommentare

Merkmale

Bohnensorte: Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus)
Farbanzahl: einfarbig
Grundfarbe: beige
weitere Farbe:
Musterung:
Blütenfarbe:
Korngröße (getrocknet im Durchschnitt):
Kornform: rundoval

Andere Namen: Schwefelbohne, Fagiolo Burrino, Fagiolo del Cento, Fagioli Zolfini

Herkunft: Italien

Diese Sorte wurde am 29.10.2013 um 19:46 Uhr von Jannes hinzugefügt.

Die Sorte wurde 2 mal geändert, zuletzt am 04.02.2017 um 17:52 Uhr von CarpeDiem.

  • Kerne
  • Blüte

weitere Bilder (1)

Kommentare

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http://www.culinaryfarm.de/rezept/fagioli-zolfini-schwefelbohnen/

CarpeDiem - 04.02.2017, 17:50

From Uprising Seeds: "95 days. At one point nearly extinct, its production was resurrected by an “Associazione del fagiolo Zolfino del Pratomagno” and the bean was boarded on Slow Food Italy’s Ark of Taste in 2000. The small, thin skinned, light yellow beans (zolfo means “sulphur” in Italian) cook up with a wonderful creamy texture and really only need a bit of sage, rosemary, salt, pepper and good olive oil."

saritabee - 27.01.2018, 19:43

Es handelt sich um eine alte Rebsorte, die noch immer in der Toskana im Pratomagno del Casentino angebaut wird, sehr selten und mit organoleptischen Eigenschaften von absoluter Wichtigkeit.

Die Besonderheit dieser Bohne ist die fast völlige Abwesenheit von Schalen, der intensive Geschmack und das Vorrecht, längeres Kochen zu unterstützen.
Die dünne Haut macht es besonders verdaulich. Der Samen hat eine kugelige Form, ist klein und unregelmäßig mit einer gelben Farbe. Die Textur ist dicht, zart und cremig.
Es wird als Cannellino-Bohne kultiviert, wir empfehlen in Böden ohne stehendes Wasser zu säen, da diese Pflanze diese nicht verträgt.
Es ist eine empfindliche Bohne, um zu wachsen, weil es die starken Temperaturschwankungen und Frühlingsfröste fürchtet.

CarpeDiem - 06.10.2018, 22:44
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